蜀香格格,原名为三峡格格，主要是经营老实人鱼头和精品川菜的连锁餐饮。蜀香是巴蜀的香味，格格是三峡库区的一道特色小吃。2005年底蜀香格格还是一家只有40几平方的小店，主要以地方小吃格格和鱼头为经营特色，鱼头汁鲜肉嫩，辣椒够味，合理，深得顾客喜爱。小店的规模渐渐难以满足广大喜爱鱼头的饕客们：冬天雨雪的傍晚，顾客们依旧在小店门口执着排队等候吃鱼头。创始人蔡志永夫妇为了不辜负苏城食客们的钟情与执着：2013年11月8日在吴中人民医院旁朗庭乐享汇4楼一家800多平一次可容纳300多人餐的样板店开业。同月23日，第3家店在平江区的万达广场沿街开业，此喜爱蜀香格格鱼头的饕客们有了更多去处。2014年5月28日进驻永旺梦乐城在华东区开设的家购物吴中店，吴江的朋友们再也不用驱车赶去三元店，在苏震桃路可以享受蜀香格格的饕餮美食。同年9月12日，应相城区繁花商场盛情邀请，蜀香格格入驻相城区板块。经过近2年的展店经验，也为了满足更多喜爱鱼头的苏州饕客们，2015年5月29日园区永旺蜀香格格开业，开餐一小会排队取，因为排队人数众多，场面一度难以控制，这足以表达了园区吃客们对蜀香格格的追捧和热爱。蜀香格格餐饮管理公司在不断壮大扩张的同时，也吸引了很多商业眼光独到的合作伙伴，一连加盟了10多家店。新的有2015年11月才开业的徐州加盟店，这是蜀香格格跨出苏州的步！目前苏州从北南：相城区、平江区、新区（金阊区）、吴中区、毗邻吴江区都遍布了蜀香格格的旗帜，每天售卖2千斤鱼头，可见苏城饕客们对蜀香格格老实人酱椒鱼头的足够青睐和认同，很多老顾客都是从早的三元店一直追随到今天。