百缘大酒店地处鲁菜与菜品菜系均以鲁菜为主，在传统鲁菜的基础之上，保持原有的优势与特色进行改良，形成了闻名胶东的新派鲁菜风格，并吸纳其他菜系的优点于一身，打造了酒店以新派鲁菜为主，以粤菜、湘菜为辅的独特菜系风格。针对菜系风格，酒店在全国范围内应聘与选择各领域的烹饪大师，确保的烹饪技巧，打造高品质的菜品享受，将成为烟台餐饮特色的者。