“廖氏三兄弟出生在四川贫寒的乡村，都在十多岁时相继退学外出务工。其中兄弟老二到了四川的雅安荥经县，偶然吃到当地名小吃棒棒鸡，觉得其味道独特、鲜美，并发现除了当地，外面根本吃不到这样的美食。廖氏三兄弟商议后决定将这种美食发扬光大，于是拜师学艺潜心苦究，终于悟得其真谛。后再经过不断的钻研、反复烹饪调试，终于调制出独门，让其口感更为鲜明。1992年，廖氏三兄弟来到成都，靠着一个街边货柜和棒棒鸡一个单品开始了创业生涯。由于选材上乘，烹饪考究，口感独特，深得顾客喜爱，短短不到一年的时间，在当地名声大噪，供不应求。1993年10月廖氏三兄弟靠着一年经营积累下来的积蓄终于拥有了自己的家店铺，廖氏三兄弟以自己的姓氏正式取名为“廖记棒棒鸡”，从此在江汉路这家仅有十几平米的小店，廖记棒棒鸡的传奇开始上演……1998年成立成都廖记连锁餐饮有限责任公司；2000年在重庆开设家连锁店；2003年在武汉开设家连锁店；2006年在南京开设家连锁店……
目前在全国拥有400余家直营店铺，武汉、南京、重庆、昆明、成都5个分公司，2000余名员工，年营业额逾亿元的熟食零售连锁企业。
近20年的发展，“廖记棒棒鸡”凭着“的质量、 独特的口味、周到的服务、高标准的卫生,合理的”在熟食餐饮市场占有地位；于1998年获得四川省质量检验协会颁发的“群众喜爱商品”、“无投诉单位”称号，2000年被成都市人民政府正式命名为“名优小吃，2002年通过ISO9001，2005年被评为四川省……，公司秉承《打造中国熟食连锁品牌》的目标，《知人善用 人尽其才 创造价值 重视贡献》的用人理念，持续发展中。
廖记的员工以“诚实务实”的工作态度、“勇于创新”的经营理念，运用科学的管理模式，努力使“廖记棒棒鸡”成为中国千万家庭所信赖的美食厨房。
未来，廖记将走得更远……