固始县悠久的历史、独特的自然条件，蕴育了一个驰名中外的地方鸡种——固始鸡，其肉质细嫩、肉味鲜美、汤汁纯厚，为传统补佳品；农户自然散养的固始鸡在特定的气候、光照、温湿度等环境下自然觅食，食青草、小虫、所产的鲜蛋俗称“笨蛋”，其具有蛋壳厚、丹青稠、蛋黄色深、营养丰富，风味独特、无污染、无药物残留等特点，早在明清时期即为宫廷贡品，二十世纪五十年代开始出口港澳及东南亚地区，六、七十年代被制定为京、津、泸商品，素有：鸡蛋“之美誉。