大显硒米是中国科学研究院在1992年5月立项研究开发的天然含硒的水稻品种，也是目前我国适合在长白山火山岩植地种植的水稻品种。大显硒米的生长周期为145天，每年5月份开始播种，10月上旬收割，每亩的产量约250公斤，一年全国的总产量约为一万吨。每公斤的含硒量约为200微克， 硒是介于金属与非金属之间的一种微量元素，国内外围绕硒进行了大量的研究，在1973年明确硒是人体的生命元素。硒与健康息息相关，适量补硒具有、抗衰老、抗氧化、促进婴幼儿大脑发育、增强肌体免疫力等作用。