南黄海滩涂盛产的文蛤有"天下鲜"之美誉，含有蛋白质和人体所需的铁、钙、碘等多种元素。古代曾列?quot；贡品"上献朝廷。文蛤肉有爆炒、煨汤、烧烤、生炝等多种食法，铁板文蛤、文蛤饼等为南通名菜。
文蛤又名花蛤、黄蛤、圆蛤、蚱螯、昌娥，属双壳类，瓣鳃纲，帘蛤科。其贝壳两片坚厚，背缘蛤略呈三角形，腹缘呈圆形。壳面膨胀光滑釉质，花纹丰富美观，蛤肉光白如玉。文蛤足扁平如舌状，很象古代兵器中的"月斧"，故又有"月斧"之称。
文蛤不仅鲜美，营养成分丰富，而且对多种疾病有食疗价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核、中耳炎、胃痛、外阴溃疡也很大。它还具有开胃、催乳等作用。常食文蛤能滋补健身。