绿壳虫草鸡蛋被农业部列为“保护品种”。胆固醇含量为1.98克／千克，比褐壳蛋低2.34克／千克；
肌肉中各种氨基酸明显高于其它鸡种，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高。锌、硒、碘的含量比其他鸡蛋高；维生素A、维生素E的含量比其他鸡蛋也高。