香菇又称香菌、冬菇，它是寄生在青杠树上，素有“山珍”，“菇中之”之称，是历代的“宮廷贡品”，民间宴席的“素中之荤”其营养丰富，含有大量的钙、磷、铁以及维生素B1和维C，它的蛋白质中含有多种氨基酸可增强人体免疫能力，所以被营养学家称誉为“植物肉”“植物性食品的顶峰”，是当今世界风行的佳宴珍品。
　　香菇不仅营养丰富，而且药用价值高，含有30多种酶，可治疗多种疾病，益气，祛风除湿，化痰理气，益味助食，利小便不禁，可预防佝偻病，治贫血、降低胆固醇和防止肝硬化，能预防流行性感冒等症，人们把它称作当代的“保健食品”，“新兵”，“生命之灵丹妙药”。