随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始注重保健养生。而主要养生渠道莫过于来自健康养生的食物。那您知道，冬天吃芽苗菜更养生吗？中医指出，特别是冬天吃芽菜会更养生，一边看着嫩芽生长，一边吃着“芽苗菜”，既可观赏又可食用，自是十分的惬意。芽苗菜在发芽的时候食用，会有意想不到的营养价值。 芽苗菜培训基地研究显示：豆类和谷物种子发芽后，胚芽中不仅胡萝卜素、维生素B2、维生素E等营养素的成分比发芽前增多，而且生物活性物质类黄酮也增加了190%，从而带来良好的保健功效。 黄豆苗降低血压。黄豆在发芽过程中有很多的营养素被释放出来，如B族维生素和维生素C、E等。它还在降低血压、抗心律失常等方面，功效。黄豆苗一般可以炒食、凉拌或炖汤。可用油急速快炒，加少量食醋，切不可加碱，这样才能保持B族维生素不损失。 绿豆苗防牙龈出血。绿豆在发芽过程中，维生素C增加很多，有助减少血管壁中胆固醇和脂肪堆积，保护心脏。绿豆苗所含核黄素对治疗口腔溃疡适用。绿豆苗可炒菜、煮汤，但性偏寒，脾胃虚寒者切勿多吃。 萝卜苗增食欲、缓疲劳。萝卜苗中维生素C及铁、钙含量丰富，且容易被消化吸收。萝卜苗也像萝卜一样带有辛辣味，可以增进食欲、促进消化及缓解疲劳。生吃、凉拌、涮、炒皆宜。 豌豆苗抗氧化。豌豆苗含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，具有抗氧化作用，能延缓衰老。豌豆苗的幼嫩茎叶，无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。 蚕豆苗补铁、钙、锌。每100克蚕豆苗中含蛋白质8.8克、脂肪0.4克、碳水化合物19.5克、膳食纤维3.1克、维生素A52毫克、胡萝卜素310毫克、硫胺素0.37微克、核黄素0.1毫克、维生素C 16毫克、钙16毫克。品质柔嫩，口感,营养价值高，更是火锅的理想配菜。可凉拌（应用沸水焯一下）、涮锅、煎饼、饺子馅等。 小麦苗含丰富的粗纤维、维生素C、维生素E、复合维生素B群、多种蛋白质、水份、脂肪、醣类、钙、磷、膳食纤维及多种必要胺基酸及微量元素的天然食物。小麦苗有助于退热、健胃消食、疏利肠胃。小麦苗榨汁饮用能去除体内有害化学物质、净化体内，更有清肝、平衡血糖及血压、预防贫血、改善便秘、增强心脏功能等，长期饮用有清理血液杂质，是当前好的血液清道夫。 您看，芽苗菜不仅含有丰富的营养成分，而且冬天吃芽苗菜更养生，自己家也可以种植芽苗菜啦！