九龙唐的主打产品是牛排，牛排之所以珍贵，除了其极其健康均衡的营养价值外，首先表现在选材上。能够用来制成牛排牛肉只有牛脊柱内外两侧的肉。平均一头重250公斤的牛只有7公斤的肉能用来制作牛排，这是由于脊柱两侧属于非运动肌肉，所以才能具备鲜嫩多汁的口感。其中外脊肉被制成普通的黑胡椒牛排，而里脊是制作菲力牛排的原材料，经常享用牛排的人，能够感受出菲力牛排要稍嫩些，如果直接将脊椎骨头从中间横切，中间成“丁”字形骨头，两边是牛肉，这样的牛排是为丁骨牛排，丁骨牛排大的优点在于骨髓，在精心煎制的情况下，骨骼鲜香，而且富含钙质。