面条是我国传统饮食的无冕之，已有2000多年的历史。面条融营养、美学、史学于一体，形成东方餐饮中一支不可忽视的主流食品，目前世界上已经开发出的各式面条约500多种，相当多的特色面已经达到色、香、味、形的统一。我国目前习惯吃面条的人约有8亿之众，是世界方便面产销大国，也是面条消费市场大的国度。

小面馆大行业。吃面是国人的习俗，几千年来养成的餐习惯使得面食文化在人们心目中根深蒂固，有的人甚到了“宁可三日食无肉，不可一餐食无面”的地步，对面食的偏好令人叹为观止；面馆的经营历史悠久，以其味美，价廉，实惠，符合大众口味等鲜明特色吸引着无数食客的光顾和经营者的厚爱，博得了全世界的喝彩，有华人的地方有面，是大家有目共睹的。面馆投资规模可大可小，风险小，利润高，回报快，适应人群广泛，只要坚持不懈，都可获得期盼的成功。可谓永恒的行业，经典的项目。中国有13亿人口的巨大市场，随着人们生活水平的日益提高和消费观念的提升，面馆行业将有着不可估量的发展前景。

此外，我们从另一个侧面也能看到，面馆的存在大多是散乱的、单打独斗的，没有长远的市场发展规划；即便是少数进行连锁经营的面馆，其在标准化、品牌化等方面也做得不足，市场开发、占有受到自身约束较大。也因此，我们可以预见面馆项目的市场还相当巨大。