“拨霞（波呷）”二字出自《山家清.供》中的典故，“拨霞供”即宋时的“兔锅肉”，取当时“朗诵晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。随后发展到今天，无论是各种肉类或蔬食，皆可如此涮食。霞也生动形象地形容了火锅的颜色状态，像霞一样美丽的颜色。
公司自成立以来，始终致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以风味独特、服务真诚、待客热情，秉承让顾客吃的开心、吃的健康的经营理念，融合“川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，在众多的消费者中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑，使企业迅速成长壮大，逐渐形成了自己的风格和特有的品牌。
公司总部不仅拥有完善的配送部门还拥有全自动化的火锅底料生产工厂，同时配有专业的菜品研发和规范的服务品质培训，为各分店提供优质、完善的技术支持。
2013年4月进驻青岛今已成功开业两家分店。现诚招，餐饮各岗位精英与企业一起成长！