http://118.ipsou.com/txdymnet一、绝不是自封的人常说“老卖瓜，自卖自夸”。可“天下面”绝不是自夸、自封的。“天下面馆”原叫“西府面庄”。2001年，中国科学院西安分院院长邀请美国的一名世界有名的科学家到“西府面庄”用餐，色香味型俱佳的“鲍鱼翅面”让这位科学家吃的异常兴奋，他当即用英文写下“firstnoodleunderthesun”(即中文“天下面”之意)。无独有偶，时隔不久，中国美术家协会副主席、西安美术院院长、人民币毛泽东头像作者、全国著名美术大家刘文西也当即挥毫泼墨写下与美国科学家同样的赞誉“天下面”。而上万名顾客食后的留言，也将其称为“天下面”。并于2002年在国家工商总局商标注册认证，在注册商标时还发生了一个小插曲，因为按规定，是不能用“天下”这样高无上的字眼来冠名的，但有关方面看了中外名人实实在在的赞誉和上万名顾客的食后留言，感到名实归，才破例予以认证发文。二、为什么人人爱吃“天下面”众所周知，世界面食的故乡在中国，中国的面食故乡在陕西，陕西的面食故乡在西府，西府面食中又以哨子面为有名。而人人所以又爱吃“天下面”，则是因为“天下面”是在西府哨子面的基础上，采用传统工艺配方与现代科学工艺配方相结合烹制而成的的面食。三、“天下面”有八大特点1、精：做工精细，“天下面”由经验丰富十年以上工龄的白案师傅用手工揉成面团后，用粗木棍上下擀碾压薄，然后用三尺多长的达铡刀切成面条，其做工之精细，是任何一种面食无法比拟的。
2、长：一碗面一条面3.8米长（3.8米长寓意为广种小麦的三秦八百里平川）
3、宽：6公分宽，人常说：“吃长面长寿，吃宽面宽心”。
4、薄：面条绵薄如纸。
5、筋：面条柔似筋，越嚼越有味。
6、：选用温差大、土层深的渭北高原特级精小麦以特殊工艺磨制的面粉，配以珍贵的鲍鱼翅粉和鸡蛋清按比例和成面，汤用精瘦肉、鸡肉以及黄花、木耳、香菇、油炸豆腐、红萝卜、豆角等十几味时鲜蔬菜经牛骨汤熬制而成。
7、营养：除了十几味时蔬菜所含的丰富营养外，又加入了高营养的名贵海鲜鲍鱼翅粉。本草纲目称“鱼翅补五脏，长腰力，益气清痰开胃”。现代营养师分析，每百克鱼翅中含蛋白质83.5克，磷0.6克，脂肪0.3克，热量33千卡，而且鲨鱼体内普遍不会产生癌变，因而被现代医学认为是一种佳食品。经有关测评和实践证明食用“天下面”三个月-一年不伤风感冒，增强人体免疫力非常显著。
8、有文化内涵和人文情结：据史料记载，西府哨子面源于周朝，相传为周文之母太姙太姬所创，距今已有三千多年历史.初只作为朝廷祭品和皇帝宴请朝臣的佳品，而一般老百姓是享用不到的，以后才逐渐传入民间。鲍鱼翅面一套三碗，一碗面一条面3.8米长，一碗北方酸辣哨子营养汤，适合南北客人，中外朋友。它风味独特，选料考究，集江南之甜，关中之咸，秦川之辣，晋冀之酸为一体，充满了饮食文化内涵和人文情结，在全世界几百种面食中独占鳌头无于伦比，因此“天下面”先后被陕西省商务厅、陕西省旅游局、陕西省工商局、陕西省餐饮协会、西安市卫生局、西安市消协、中国国际品牌学会、中国国际市场协会、陕西省发改委、中国品牌发展高峰论坛改革开放30年陕西企业成展示活动组委会，“陕西省人民政府外事办”“陕西省公安厅”“陕西省教育厅”“陕西省社会科学院”等授予“陕菜品牌店”“特色品牌店”“陕西名吃”“陕西省旅游商品受欢迎奖”“陕西省企业”“陕西省”“卫生示范店”“诚信餐饮业单位”“陕菜”“辉煌30年中国经济影响力餐饮业品牌陕西示范单位”等荣誉称号。总经理严子农也荣获“陕西省餐饮业企业家”“影响陕西贡献陕西文化名人”“2008年度世纪风采人物”等荣誉称号，被“西安日报”“西安人手册”特邀为美食顾问，还被荣誉载入新华社编辑的《世纪风采人物》《新世纪新形象
》等书。严子农以慈爱无疆的大爱之心和人格魅力，积极参与社会公益事业，不仅为户县残疾教师捐助爱心轮椅，还时间为5.12四川地震灾区群众捐款捐物，受到社会广泛赞誉，他的事迹和深受群众喜爱的“天下面”先后被陕西日报、陕西电视台、三秦都市报、西安日报、西安晚报、华商报、西安商报、西安电视台、西安人民广播电台、陕西工人报、各界导报、教师报、中国食品报等多家媒体宣传报道，国内外游客纷纷表示到西安要“看中国兵马俑，吃天下面”。