上世纪80年代末，毛嘴卤鸡已在江汉平原小有名气，但卤鸡加工于毛嘴镇内几家小餐馆，卤鸡产销不旺。当时的镇政府为挖掘毛嘴卤鸡地方名吃并使之成为特色产业，引导镇属企业筹资创办集体性质的“仙桃市毛嘴卤鸡厂”，开始了卤鸡工厂化生产，并以“毛嘴”地名注册了商标，为这一地方特色品牌建立了早期的品牌。
进入九十年代，随着乡镇企业私有化改制，“仙桃市毛嘴卤鸡厂”被拍卖，公司创始人罗先生果断筹资收购该厂全部资产（含土地、厂房、商标等），此“仙桃市毛嘴卤鸡厂”由集体企业变为私营企业，生产经营开始驶入发展快车道。
2009年仙桃市毛嘴卤鸡厂改制为湖北毛嘴卤鸡有限公司，公司除在仙桃市拥有养殖、屠宰、加工、生产基地外，还在仙桃市内主要商业区拥有大型卖场和众多专卖店。2013年公司以品牌使用权、生产技术和现金出资与相关企业合资组建子公司——武汉毛嘴卤鸡有限公司，在武汉三镇开设毛嘴卤鸡连锁分店十余家，把武汉人喜爱的仙桃传统美食送到了顾客的家门口。