川道拐耗儿鱼火锅源自重庆，誉满巴蜀，以火锅之型为载体，以地道川味为特色，主打红油锅底，以进口自东南亚海域的深海耗儿鱼为主料，并特别配以二十多种调料，以及莲菜、黄喉、川笋、豆皮等风味菜品，工艺讲究，用料独特，调制好后的耗儿鱼火锅味道麻、辣、鲜、香俱全，尽显巴蜀之风味；耗儿鱼肉质紧密而刺少，口感滑嫩，以麻辣入味而鲜嫩多汁，让人口颊生香，香而不腻，余味悠长。可先吃后涮，以火锅汤料辅以耗儿鱼鲜香入味，涮入各式菜品，味道独特，口感。