起源
良金畜牧場設場於民國７９(1990)年，當時因金酒公司高粱酒市場需求量大增，生產量增加的同時高粱酒的附加產物－＞高粱酒糟也跟著增加，因過量的酒糟無法處理而將之倒入海裡，此舉引發廈門當局反應有汙染海域的問題。為解決因酒糟生產過剩而造成的汙染問題，農委會和金門縣政府共同輔導金門農民養殖牛隻以消化高粱酒糟，因此在此時成立了『良金畜牧場』。關於良金畜牧場
良金畜牧場在設立的同年１２月１６日引進批金門黃牛進場飼養，於民國８３(1994)年牧場飼養的牛隻已達１３００多頭，為國內(台灣地區)前三大民間牧場，牧場生產之牛隻主要供應台北環南市場，以及台南縣高級川燙牛肉使用。但於民國８８(1999)年因法令限制，停止金門活牛及牛肉生鮮產品銷台，對當時的良金畜牧場而言是非常大的衝擊與考驗，因金門本地牛肉市場不大，無法消化所飼養的牛隻，因此開啟了良金畜牧場研發牛肉乾的路程。經過幾年的研發，並在失敗中求進步，一步一步的改良，到現在良金高粱牛肉乾已經是以『金門品牌』站穩腳步，聞名全台。良金的牛
良金畜牧場的牛從出生七日內要釘上耳號，滿四個月後再以冷烙方式在背上烙上號碼。之後需向防疫所申報，建立牛籍資料，列管並且每半年抽血檢查一次，直到３０月齡屠宰。因此良金高粱牛肉乾是有辦法建立『牛隻履歷表』的牛肉乾，每塊牛肉乾都有出產來源證明。良金的牛因為有金酒公司免費的高粱酒糟當飼料因此飼料不僅天然健康，亦無添加任何抗生素，飼養出的牛隻像美國牛一樣，從小以天然穀類飼養，肉質嫩口感佳。牛隻的屠宰則是在金門肉品市場進行，屠宰前皆需由防檢局獸醫驗明牛隻身上的烙印號碼與總局電腦連線比對身分後，進行牛隻肉眼檢查通過後才准予屠宰。在18度C以下環境進行離地屠宰分切，屠宰過程農委會獸醫全程督導，屠體檢查完成後，選用完整肉塊、溫體立即送回良金畜牧場附設加工廠加工，產品出產時皆符合我們對品質與衛生的高標準要求。
良金的牛肉乾
良金牛肉乾是以溫體牛肉加工，保持完整纖維，新鮮又能留住營養，入口軟而有嚼勁。多汁的口感絕對和市面上乾澀、纖維過粗的牛肉乾不同。不僅保持牛肉新鮮度再加上名師獨家配方調理，獨特的美味口感讓人吃過還想再吃。除了傳統的牛肉乾以外，良金研發獨家的隨身包牛肉角，不僅符合現代人注重衛生的觀念，也容易維持食物新鮮原味，吃多少開多少，不用怕打開了以後產品容易變質，小朋友吃也很方便。牛肉角獨特的嚼勁與溫潤的口感更是深受消費者喜愛。