香槟鸟是由法国鹑、加拿大魁北克鹑、南美洲鹑五种不同品系经多年试验杂交改良后所得之稳定新品系，平均个体达350克以上，较一般原生种平均200克高出甚多，鹑鸟肉质细腻，在欧美原本即是之料理原材，香槟鸟经本场不断改良后，肉质较原产种更为细腻，且完全无腥味，不同于一般蛋用鹌鹑，其肉质弹性又无过度熟化之纤维，极适合格式料理，如同香槟般入口即化口感珍贵性非一般禽肉可比，故命名香槟鸟。　　香槟鸟低脂、低胆固醇、肉质鲜嫩、营养美味的优点，完全符合近年来国人所重视吃得健康，低负担的养身新食品。是现代人方便美味之冷冻调理食品，因此不论当做主食或者搭配其他食物烹调均可表现独特风味。