酒具有一种神奇的功能，它像一种魔水，能使人神魂顛倒，如痴如迷，使人心曠神怡。一种好的葡萄酒，宛如一种藝術品，能陶冶人的情操，丰富人的物質生活和精神生活。有人說生活中缺少了酒，會使人的生活暗淡無光，像明媚的春天缺少了陽光，像十五的夜晚缺少了月亮。
一种好的葡萄酒，既然是一种藝術品，要細細品味，需有一定的藝術修養。葡萄酒品評是研究葡萄酒的和欣賞的科學。因為葡萄酒是供人飲用的，是供人陶醉和欣賞，所以葡萄酒的感官品嚐，是評價葡萄酒优劣的重要手段。