云南核桃产量占全国1/4，出口创占全国1/3，其中云南信威公司2006年全年出口1000万美元，这是核桃干果的情况。
云南针对核桃大省这一特点积极发展深加工产业，其中有全国专业从事核桃深加工产业的云南开窍绿色生物有限公司，位于云南省昆明市经济技术开发区，占地20亩。现有员工130人，工程技术人员20人，中高层管理人员16人，公司于2001年8月8日设立，2002年8月9日竣工投产，共投资2600万元。公司依托云南理工大学—清华大学生物资源工程研究所，利用产业化开发核桃的深加工产品，公司既采用传统的工艺也采用了新的国家发明专利，在低温下分离核桃油脂和蛋白等，大限度地保留了天然核桃中的生物活性物质及保健营养功能，大幅度地提高了核桃资源的综合利用率，提高了核桃的保健功效价值。公司年处理2000吨以上的核桃仁，可生产纯油2500吨，调和油6000吨，营养蛋白粉1500吨，脑•核动力胶囊1亿粒，休闲食品100吨。另外公司的工艺设备还可以进行类似核桃之类的产品加工。公司严格按照ISO9001：2000质量体系，ISO14001环境质量管理体系及绿色食品管理体系的要求和国际通行的食品标准组织运作。在全国同行业中创造了几个：一是公司在核桃深加工综合产品方面国内目前居前列，工艺技术全面而，产品的科技含量高，2004年其开发的产品获得了云南省科技进步三等奖；二是采用精纯核桃油加上其他营养保健成分，新创了具有高度营养保健作用的软胶囊；三是核桃深加工产品品种齐全；四是专业化程度高，有坚强科学技术为后盾的现代化生物公司。公司已通过ISO9000质量管理体系认证，并先后被评选为云南省核桃产业中放心食品企业，食品卫生等级管理的别—A级企业和云南省核桃产业保护龙头企业；是云南省营养协会的核桃类产品；也获得了中国名优妇女儿童用品采购指定品牌；公司的产品是目前全国核桃产业中获得国家绿色食品认证的深加工产品；公司被授予“2006年中国诚信企业经营示范单位”，开窍核桃油获中国粮油协会“放心粮油”、“中国品牌十佳放心油”及“十大兴滇新锐品牌及云南十大潮流品牌”等荣誉；是专业从事核桃深加工的公司。