辽宁山雁酒业有限公司经“原昌图县国营制酒原一厂”，改制扩建成为辽北一家大型酒厂。前身昌图国营制酒一厂的酿酒历史始于1894（光绪二十年）的烧酒作坊，经过几代人百余年的努力，这一酿酒技术和酿酒文化传承今。由初的公营大河烧锅到昌图制酒一厂，经历了时间的考验与历练，成功蜕变成为如今含有科学酿酒技术和丰富酿酒文化的山雁酒厂。企业秉承山雁白酒的酿造传统，聘请专业的白酒酿造，注入新的科研成果，经过不懈的努力使老品牌焕发了新的勃勃生机。
山雁酒厂坐落于铁岭北部昌图县境内风光秀丽的天桥山脚下，占地三万多平米。昌图地处辽宁北部，土地肥沃、人杰地灵，盛产高粱、玉米、大豆、水稻等作物被誉为“辽北粮仓”。山雁系列白酒,以东北特产红高粱为主要原料，经陈年老窖发酵，独有的传统工艺、新科学配方和优质天然矿泉“郷锶泉水”精酿调制而成，采用古老的存酒方法使生产的原酒在窖藏过程中得以净化。
山雁独有的传统工艺采用；“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮发酵”、“低温入窖”等工艺。
现代的发酵技术采用；“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”“分级入库”等国内酒行业中独特的酿造工艺。
陈酿调制是采用；一定的原理配置，利用物理、化学、菌群环境和原酒的不同风格，有针对性地按比例实施组合和调味。其独特之处是：实现原酒分级入库、陈酿、原酒分级优选、分级组合、保证产品的口味和品质。