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产品介绍
目前，由于黑豆在成分上脂肪含量高，淀粉含量高等原料自身条件的并没有十分适合黑豆的酱油生产工艺，生产市面上销售的黑豆酱油多是采用黑豆黄豆或者豆柏混合炒小麦或者麸皮发酵而成，此外黑豆中的功能成分花青素在传统工艺中并不能得到保护。,产品质量高醇香风味好的品种，大多生产周期长设备投资大单位生产成本高。本公司生产的酱油曲精是采用的(米曲霉，经科学的方法培育而成，酱油是我国传统调味品，被列为开门七件事之一，随着经济全球化，酱油也成为了国际性的调味品。,步骤中的中发酵后发酵采用淋浇发酵方法稀醪发酵方法浓醪发酵方法固态发酵方法或固稀发酵方法方法中的一种，发酵结束，经后处理制作酱油；或取出部分原汁制作酱油，其余部分制作酱；或制作酱。具有很强的蛋白酶和糖化酶活性，适合用于酿造酱油和酱类。
主要用途酿造酱油必需个月的发酵熟成过程，期间通过酱油曲酱油酱醪中的各种酶微生物的作用，形成具有的色味道香味的物质。酱油原料制曲，用于豆瓣酱、豆酱、豆鼓等的发酵。
技术特点在制曲过程中，酱油曲精具有生长速度快、抗杂菌能力强化。
传统鱼酱油主要是以一些海洋低值鱼为原料，添加以上的大量食盐，利用鱼体自身的内源酶以及微生物的作用，分解鱼肉中的蛋白质和脂肪酿制而成。,因此，认为若可以不酵母发酵而的生成蓄积，则可以得到酱油熟成美味保留具有来源于酵母的复杂味原料臭不明显仅酱油香降低的泛用性的酱油。蛋白酶、糖化酶活力强，出品率高，风味好。，不含。
产品使用方法
不采用酒精发酵，或将酒精发酵安排在发酵中期或后期进行的技术偏见阻碍了这一问题的解决。使用方法:取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中温度要求:小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃。(夏低冬高)。制曲时间要求:24-28小时成熟。(制曲一般不超过28小时)。使用说明（根据企业和具体要求添加）按曲的0.3‰-0.5‰。每吨熟料用200g-400g(1-2包）。包装保存尽量置常温、干燥、避光条件下保质期可达到2年。
