余一手于2004年5月在成都开了家店，以推广川味特色火锅、成都地地道道的的知名串串香小火锅为主。2005年6月相继推出“余氏土老广鹅翅火锅”，主要以鹅翅、鹅唇、鹅掌干锅、汤锅为特色菜品，深受广大消费者的一致好评。余一手虽然取得了的成绩，但仍然不断创新、研发，心型企业文化和良好的经营管理团队，以现代化的装修风格及环境、中低档消费、享受和服务赢得了餐饮市场。
2009年6月，余氏餐饮有限公司正式成立。公司旗下拥有“余一手串串香”、“余氏土老广鹅翅火锅”两大知名品牌，以提供独到的心型服务为宗旨。公司按照连锁加盟规范运作，设置有火锅底料研发部、营销推广、原料配送、营销管理、员工培训和正规划生产厂房等。公司旗下两大知名品牌 “余一手串串香”“余氏土老广鹅翅火锅”都在全国范围开展连锁加盟，经营四川地道的特色火锅美食项目。