道口烧鸡原产于河南省安阳市滑县道口镇，是我国著名的地方特色食品,与北京烤鸭齐名，被誉为“天下鸡”。道口烧鸡创制于清朝顺治年间（1661年），距今已有三百多年的历史。其制作工艺相当复杂，首先形状独特，用一段竹杆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，形如元宝，口衔瑞蚨。其次配料名贵，用十多种名贵中药材，辅之陈年老汤。第三制作工艺复杂，用武火煮沸，再用文火慢煮，仅煮鸡一道工序，需要花上3-5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求非常高。道口烧鸡色泽鲜艳，具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻等特点，无论凉热、食之均余香满口，其色、香、味、烂被称为“四绝”，食疗和保健功能。不用说是饥肠辘辘之时，是酒足饭饱之后，也会令人馋涎欲滴。据传：清嘉庆年间，嘉庆皇帝一次巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香”，左右答道：烧鸡。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷贡品。从七十年代以来，加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等国外来宾和各国驻华使节品尝道口烧鸡后，无不交口称赞、赞叹不已。