河粉米粉等米制品的增筋复配防腐的搭配组合

一般做河粉米粉等米制品都会添加0.2%增筋剂能改善断条问题，增筋劲道，改善口感，耐煮、保水保软。

如果想在米制品上复配其他配料又要兼顾符合国家标准，可以优选河粉宝复配增稠乳化剂，解决食品回生和发硬等问题，而且还可以和河粉增筋剂改良剂一起使用，也是做河粉的复配型产品。

到了天气变热时经常会出现放到第二天变质的情况，而由于去年开始国家对防腐剂标准检测做了调整，禁用脱氢或含有（脱氢乙酸钠）作为米制品食品的防腐剂使用，目前安全有效的代替品是方便米面制品防腐剂了，符合国家新米制食品的检测标准要求，延长保质期、保鲜效果佳，适用于方便面、方便米饭、河粉、米粉、米线、年糕、冷面、凉皮、米皮、面皮、酿皮、生熟食品等。如果客户当地不检查不检测脱氢或制作的原料是纯淀粉那可以选择淀粉制品复配防腐剂。

综合以上介绍，一个厂家想要配置属于自己的配方，可以将三种组合按次序分别先后添加米面制品增筋剂、复配增稠乳化剂、放方便米面制品防腐剂（或淀粉制品复配防腐剂）可以了，每种产品的比例可以在测试中以较佳效果为准，安全有效。也可以任意一两种自由搭配

要做好河粉关键是配方，口感好，劲道，耐炒煮，想学技巧和配方请联系我们。